Mango Cupcakes
Als liefhebber van zowel mango’s als cupcakes vond ik dat er eens een combinatie moest komen. Zodoende heb ik al mijn bak kunsten bij elkaar geschraapt en deze kleurrijke mango cupcakes gemaakt.
Geeft ook een beetje zomergevoel, en dat kan ik wel gebruiken.
Ingrediënten:
– 125 gram zelfrijzend bakmeel
– 125 gram suiker
– 125 gram roomboter
– 2 eieren
– theelepel vanille aroma
– 1/2 rijpe mango’ s of een doosje gesneden mango uit de diepvries (AH)
Voor de topping (en eventuele mango drizzl) :
– poedersuiker
– 1 pakje monchou
– 150 gram witte chocolade
– scheut mango sap
Eerst ga je de mango cupcakes bakken. Al je ingrediënten moeten op kamertemperatuur zijn, dus haal alles op tijd uit de koelkast. Verwarm de oven voor op 180 graden.
Snijd de rijpe mango in blokjes. (Als je al blokjes hebt gekocht hoeft dit natuurlijk niet.) Begin met het mixen van de suiker en de roomboter. Wanneer dit goed gemixt is, kun je de eieren erbij doen. Klopt dit nog even goed door. Doe het vanille aroma er bij, mix dit en schep daarna 3/4 van je mango blokjes door het beslag heen. Nu kun je het beslag in de cupcake vormpjes doen! Zet dit 11-15 minuten in de oven, tot de cupcakes gaar zijn.
Ondertussen kun je alvast de topping en drizzl maken. Je hoeft ze niet allebei te gebruiken, het is maar wat je zelf lekkerder vindt.
Topping:
Smelt de chocola au-bain-marie of gewoon in de magnetron. Haal het van de hittebron weg en meng het dan met de monchou. Daarna moet het even een beetje opstijven in de koelkast.
Drizzl:
Normaal kun je van poedersuiker met een klein beetje water een glazuurtje maken, als je het water vervangt met mango sap krijgt het een fruitige mango-twist. Lekker om nog over de topping te doen!
Wanneer de cupcakes af zijn, wacht dan tot ze helemaal zijn afgekoeld voor je de topping en/of drizzl toevoegt! En verder, eet smakelijk natuurlijk!
Denk jij dat mango cupcakes lekker kunnen zijn?
disclaimer: deze cupcakes zijn niet gezond omdat er mango in zit.
Yummie, ziet er heerlijk uit!
Ze zien er heerlijk uit! Mango is ook mijn favoriete fruit!
Ziet er heerlijk fris en toch een beetje zoet uit! Lfs
Ik denk zeker van wel, lekker!
Njammie! Dit lijkt me zo lekker! En ook heel zomers al.
Mmm een lekker voorproefje op de zomer!
Het ziet er heerlijk uit! Alleen hou ik niet van mango, ik denk dat ik dan toch voor een ander soort fruit ga maar het idee lijkt mij wel heel lekker.
Oeh dit ziet er lekker uit zeg, Ik ben gek op mango 🙂
Wat zien ze er alleen al tof uit. Krijg meteen een zomergevoel hierdoor! Leuk gedaan 🙂 recepten delen mag je vaker doen.
♥♥♥♥
Nu heb ik honger haha! Ik hou echt zo van mango, ben ook blij dat het weer, weer warmer wordt dan is het fruit in de winkels op een of andere manier ook gewoon lekkerder ♥ Denk dat ik deze binnenkort wel is ga proberen te bakken!
Zeker wel dat ze lekker zijn!
Lijkt me heerlijk!
Jammie! Wat een heerlijk recept! I love cupcakes! 🙂
Ik houd ook van mango’s en cupcakes, maar deze combinatie lijkt mij erg apart. Zeker wel het proberen waard!
Lijkt me lekker in combinatie met de mango, ik ben sowieso dol op mango en het herinnerd me altijd aan de zomer, jammie!
Hmmm ziet er heerlijk uit! Ik ga dit recept zeker eens proberen!
x Karen
http://dressinginlabels.blogspot.com
Ik ben col op cupcakes en op mango, maar het was nooit in me opgekomen ze te combineren. Leuk en vast erg lekker!
Yum, geweldige combinatie! Dit recept wil ik graag eens proberen 🙂
Ze zien er echt lekker uit! Leuk idee!
Ziet er super apart en lekker uit. Ben er echt benieuwd naar geworden!
Mango en een cupcake dat is een hele goede en lekkere combinatie! Ziet er heerlijk uit.
Eerlijk? Ik vind cupcakes heerlijk! Mango ook, dus dit lijkt me een top combinatie.
Hmmm, mango in een cupcake, geweldige combinatie! Doet me weer denken aan de zomer
Liefs,
Elles
Hmmm ziet er lekker uit hoor.
Het ziet er echt super lekker uit, ik vind mango heerlijk.
Ze zien er echt lekker uit!
Hier houden we wel van hoor! Haha ❤
En mango is ook nog eens Hee gezond dus wat wil je nog meer! Leuk artikel!?
Oef, nu heb ik zin in cupcakes! Lijkt me lekker met mango!
Oh wat lekker cupcake en mango, lijkt me echt een toppertje.
Haha!! Leuk je disclaimer onderaan ;-). Leuke combi met een zomers tintje!
Wat een leuke cupcakes! Ze lijken mij heel lekker, ben gek op cupcakes!
Mmmmm ziet er erg lekker uit! Inderdaad heel zomers! Liefs ilona
Oeeeh wat zien deze cupcakes er vrolijk en lekker uit! Nog nooit de combinatie met Mango gezien eigenlijk. Lekker fruitig!
Hmm lekker fris lijkt me dit!
Yum! Ik hou zelf ook erg van mango, dus dit receptje zal ik ook eens moeten uitproberen ;).
Dit recept is opgeslagen … Ik ga dit zeker es proberen.
Oke, ik ben dol op mango. Ik ben dol op cupcakes.
Dankjewel dus voor dit recept!
I know what i’m gonna make this weekend <3
Oh my mango! Ziet er lekker uit. 🙂 I love mango!
Dit ziet er zooo lekker uit! 😀
Lijkt me ontzettend lekker! Mango is zo nice. 😀
Dat ziet er echt zalig uit!
Yummm, ziet er goed uit zeg! 😀
Ik ben gek van cupcakes en deze zien er wel erg lekker uit! Dat ga ik onthouden voor glazuur maken, in plaats van water, mango sap gebruiken 🙂 Krijg er zelfs dorst van.
Ziet er heerlijk uit Mariska, maar dat zijn al jouw baksels! 🙂
Oelala, krijg direct trek in mango! De rest van het recept bewaar ik even voor als ik cheatday heb 😉
Oh jummie! Ik hou van mango, deze wil ik in de zomer sowieso een keertje maken. Dankje voor de leuke tip!
Lekker! Ik krijg nu vooral trek in mango! -x-
Ik ben echt dol op Mango dus dit lijkt mij heerlijk!
oei lekker! ben gek op mango maar probeer te minderen met suiker 😉
Dat ziet er heerlijk uit! Ik ben dol op mango. Lekker zomers!
Dit recept lijkt me lekker 🙂 Hmmm mango!
Dit lijkt me echt een heel lekker recept! Ik ben dol op cupcakes en ook op mango, dus ben zeer benieuwd naar deze combinatie 🙂
Wat een super lekker recept! Ik krijg er trek van hihi. Misschien dit weekend maar even proberen;)
Ik moest wel lachen om je disclaimer 🙂 Ziet er heerlijk uit!
Ah dit ziet er heerlijk uit!
Ziet er heerlijk uit en ik ben dol op mango!
Oh jeetje deze zijn echt supercute! Ze zien er zo heerlijk uit ook! Ga het eens proberen:)
Ziet er heerlijk uit! Ga ik even proberen!
Dat ziet er heerlijk uit! Mango doet het altijd goed!
Misschien wel handig om aan het beslag ook het zelfrijzend bakmeel toe te voegen. 😉